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红烧鳊鱼的做法

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红烧鳊鱼

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家里常吃鳊鱼，鱼肉上刺粗鲜嫩。鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鳊鱼 1条

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1汤匙

、

红辣椒适量

、

青辣椒适量

、

郫县豆瓣酱 1汤匙

、

生姜适量

、

香葱适量

、

蒜片适量

、

白砂糖适量

、

陈醋适量

、

精盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/10 点击查看大图
鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。
步骤3/10 点击查看大图
切好姜葱蒜，红椒和青椒。
步骤4/10 点击查看大图
热锅冷油，下鱼煎制。晃动锅，鱼不粘即可翻面。
步骤5/10 点击查看大图
煎至两面微黄。
步骤6/10 点击查看大图
把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。
步骤7/10 点击查看大图
加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。
步骤8/10 点击查看大图
小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。
步骤9/10 点击查看大图
最后加入红青椒丝，收汁。
最后一步点击查看大图
装碟。

小贴士

1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。 2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。 3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。 4、红青椒也可以换为香菜或香葱。 5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-21

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