客家味酵粄
客家人很平常的一种点心，很容易做，喜欢甜的就煮点红味蘸着吃。喜欢咸的可以煎些腌面味。（客家腌面，下次再介绍）更可以炒粉炒面一样拿来炒，都是不错的选择。
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步骤1/7
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500克粘米粉
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步骤2/7
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5克碱粉
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步骤3/7
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先用500克冷水把粉化开。加入碱粉，搅拌均匀。多搅拌成品比较韧有嚼劲。
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步骤4/7
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左手拿500克开水从高处倒入，边倒右手边不停搅拌。
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步骤5/7
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煮开水的蒸锅中放平小碗，把粉浆舀入，注意不要把粉浆滴入水中，不然水会起泡。大火蒸10分钟，转中火蒸20分钟。
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步骤6/7
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熟了，最好的味酵粄就是中间有个窝。
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最后一步
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煎红味，是用蒜末起锅，放入一点水，放入红糖，白糖，熬煮到浓稠，加点酱油就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-22
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