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霹雳小排骨的做法

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霹雳小排骨

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以前海关有一家烧烤非常好吃，而烤排骨就是他们家的特色菜，那阵儿和DD非常喜欢吃，每次都是买了先让我吃，然后吃不下了他再吃，那时候我只知道他是疼我的，对于爱的认识，那是我们分手了后。之后四年我没再去海关吃过这个烤排骨，有次经过本想去吃，但海关拆迁，只有做

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪小排 500克

、

长青椒 100克

、

大葱 1根

、

柠檬叶或汁 2片或5克

、

黄油 10克

、

姜 20克

、

蒜 20克

、

葡萄酒 50克

、

糖 10克

、

鱼露 10克

、

黑胡椒 15克

、

孜然 15克

、

老抽 10克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
排骨温水流动冲洗沥水，放入柠檬叶、老抽、葡萄酒腌制2小时
步骤2/4 点击查看大图
葱、姜、蒜、黄油、青辣椒切好备用
步骤3/4 点击查看大图
热锅油温60度左右放入一半葱白段，翻炒两下做出葱油，放入排骨大火炒（注意不要现在倒入腌制排骨的汁），表面略黄放入姜蒜爆香，倒入葡萄酒、鱼露、糖、腌制排骨的汁和排骨齐平的水，加盖大火烧开，转中火，20分钟，大火收汁，无水汽后放入青椒段，排骨盖住青椒，洒上黑胡椒、孜然、葱段，翻炒。
最后一步点击查看大图
可以面上洒少许小葱花，起锅。

小贴士

排骨剁小一点，最好选小排上面带软骨部分，做出来香到爆！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-25

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