复刻干煸豆角
吃到了好吃的干煸豆角，所以决定复刻一下。
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步骤1/14
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摘好并洗净掰成小段，据说刀切的没有手掰的香
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步骤2/14
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我用的是比较低的油温慢炸，安全不容易糊但是出菜的口感不入高火高油温。
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步骤3/14
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超市1块钱左右的猪肉馅特写
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步骤4/14
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加入料酒的猪肉君
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步骤5/14
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加入盐的猪肉君，按摩一下。腌制备用
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步骤6/14
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炸好豆角特写
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步骤7/14
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辅料君的特写。原谅被遗忘的姜同学
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步骤8/14
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蒜还需要再加工一下，剁成蒜末…
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步骤9/14
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热锅，冷油，下猪肉，滑散
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步骤10/14
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炒到变色
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步骤11/14
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加入葱和蒜还有花椒，炒香，加入酱油
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步骤12/14
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加入煸好的豆角和干红辣椒
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步骤13/14
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最后加入盐翻炒，出锅
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最后一步
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香喷喷…大家试试呗
个人觉得这道菜的难度在于火候的掌握。豆角有水所以没感用太高油温的油，也怕控制不好时间会炸糊豆角。但是油温不够的话感觉豆角会被油泡熟。失去原有的口感。大家可以试试高油温，但是一定要注意安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-26
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