肉松小餐包

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爱好烘焙的亲，大都用高筋面粉做面包，其实用普通面粉一样可以做出好吃的面包，我用的是麦芯粉，平常用来做馒头用的面粉。

食材清单加入采购清单

澳大利亚麦芯粉 300克

、

鸡蛋液 30克

、

水 165克

、

肉松 35克

、

无盐黄油 10克

、

细砂糖 20克

、

盐 4克

、

奶粉 5克

、

即发干酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
一个鸡蛋打散，30克倒在面包机桶中，其余的蛋液留待刷面包表面，放入水，放入酵母，稍微浸泡一会；
步骤2/15 点击查看大图
把所有材料，除黄油外，全部放入面包机桶中，用筷子稍微搅拌一下，以免机器开动时，面粉四处飞扬；
步骤3/15 点击查看大图
一个和面程序15分钟结束，稍停后放入黄油，
步骤4/15 点击查看大图
再次启动15分钟的和面程序，结束后，拉开面团查看，已经出膜，
步骤5/15 点击查看大图
收圆入盆，进行一发；一发在室温下就可以；
步骤6/15 点击查看大图
室温下一发需要一个半小时，面团发酵至二倍大，现在的室温二十三度左右；取出面团，按压、排气、分割成均等的七分，滚圆，盖保鲜膜进行醒发15分钟；
步骤7/15 点击查看大图
15分钟后，取一个小面团，用手压扁，
步骤8/15 点击查看大图
放入5克左右的肉松，
步骤9/15 点击查看大图
像包包子一样捏紧收口，收口朝下，
步骤10/15 点击查看大图
放入模具中，先放中间，后放四周，依次做完全部；模具中可抹点油，方便脱模；
步骤11/15 点击查看大图
模具放入烤箱中，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟，朝烤箱四壁及面团表面喷少许清水，关上烤箱门发酵；发酵过程中，看温度表的温度一直稳定在30度；
步骤12/15 点击查看大图
50分钟后，取出模具，面团已发至二倍大，用手轻按面团，侧面有压痕不回弹，说明发酵到位；烤箱预热至180度，预热时间大约需要十分钟左右；
步骤13/15 点击查看大图
面团表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中，功能旋钮转到土司模式，上下管均设定180度，时间设定二十分钟；
步骤14/15 点击查看大图
时间到，取出面包，颜色很漂亮，上色很均匀，大大超乎我的想象，轻轻一磕，面包就出来了；是不是颜色很均匀哦
最后一步点击查看大图
再看看面团的组织，是不是很细腻哦，这不是高筋粉，只是普通的中筋粉；