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芝士蛋糕（轻奶酪蛋糕）6寸的做法

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芝士蛋糕（轻奶酪蛋糕）6寸

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媲美瑞可爷爷的芝士蛋糕，美味～～

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 125g

、

牛奶 60g

、

黄油 30g

、

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

细砂糖 70g

、

塔塔粉 2g

、

低筋面粉 20g

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料
步骤2/8 点击查看大图
奶油奶酪隔水融化打顺滑，黄油，牛奶加入融化的奶酪继续隔水加热融化为一体
步骤3/8 点击查看大图
加入蛋黄，打匀
步骤4/8 点击查看大图
筛入低粉，玉米淀粉从下往上搅拌均匀，避免起筋
步骤5/8 点击查看大图
打发蛋白，分三次加入糖和塔塔粉，蛋白打至拉勾（湿性发泡）
步骤6/8 点击查看大图
将打发的蛋白加入主液中，从下往上搅拌均匀，防止蛋白消泡，一定要搅拌均匀
步骤7/8 点击查看大图
倒入不占6寸模具，封上锡纸，烤箱220度预热，烤盘注入热水，放置烤箱最下层，模具放置在网盘上，置于烤箱中层，150度烤70分钟后，拿掉锡纸上色10分钟后出炉
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脱模

小贴士

蛋白打发是关键

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-05

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