汤种北海道吐司
汤种吐司看着麻烦，其实做起来也很简单的，吃起来更是柔软。个人觉得手撕着吃更香^﹏^
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步骤1/16
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称重280克高筋面粉，20克奶粉，40克白糖，50克鸡蛋，5克酵母，4克盐，60克水，全放入面包机桶。揉面15分钟。
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步骤2/16
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制作汤种，高筋粉18克加冷水74克搅拌均匀加热就是汤种。
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步骤3/16
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把汤种倒入面包桶里一起揉面。
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步骤4/16
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15分钟揉面程序结束后，加入30克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
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步骤5/16
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共揉面40分钟，看已经完全揉出手套膜。
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步骤6/16
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面包机有发酵功能就直接发酵面团，没有就放温暖处发酵至2至2.5倍大。
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步骤7/16
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这是发酵好的面团。
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步骤8/16
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取出分割成三等份，排气，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。
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步骤9/16
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三个面团分别擀成长舌状，由上往下卷起。
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步骤10/16
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卷好的面团盖保鲜膜再松弛10分钟。
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步骤11/16
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松弛好的面团在分别顺长擀成舌状，由上往下卷起。
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步骤12/16
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卷好的面团，接口向下依次摆放整齐。(模具为450克吐司盒)盖上盖子等待二次发酵。
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步骤13/16
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如图发酵至八分满盖上盖子，放入烤箱下层，上下火180度烤40分。
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步骤14/16
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出炉凉冷。
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步骤15/16
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看看内部组织不错吧^﹏^
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最后一步
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来张特写。
我没有淡奶油，也没放，增加了黄油量，看了好多配方面团揉出来太稀了，又增加了10克面粉，鸡蛋放了一个刚好50克，减少了水量。出来的吐司效果真是很不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-05
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