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红焖羊肉的做法

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红焖羊肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊后腿肉 600g

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1/2根

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

老干妈风味豆豉 1勺

、

料酒 1勺

、

糖 1小勺

、

白醋 1小勺

、

姜 5片

、

蒜 4瓣

、

干辣椒 6个

、

八角 1个

、

花椒 20个

、

草果 1个

、

香叶 2片

、

桂皮 1小块

、

孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将八角、桂皮、花椒、香叶和草果装入调料袋备用;
步骤2/8 点击查看大图
羊肉洗净切小块，放入沸水中，加入少许白醋，开着锅盖焯煮2分钟，捞出洗净沥干;
步骤3/8 点击查看大图
锅中放入1匙油爆香姜片蒜瓣，放入羊肉块煸炒出香味，再加入五六个干辣椒和1匙老干妈翻炒均匀;
步骤4/8 点击查看大图
加入3大匙生抽，1大匙老抽，1大匙料洒，1小匙白醋,1小匙糖炒均匀;
步骤5/8 点击查看大图
注入足量的开水，开水要完全没过羊肉，再放入调料包，大火烧开转小火，加盖焖煮1.5小时左右;
步骤6/8 点击查看大图
土豆胡萝卜去皮切滚刀块;
步骤7/8 点击查看大图
将土豆胡萝卜倒入羊肉锅中，开着锅盖继续烧煮20分钟左右，这个时侯尝一下，如果觉得不够咸，可以适当调入少许盐;
最后一步点击查看大图
煮至汤汁变浓，土豆胡萝卜断生入味即可，出锅前放入孜然粉炒匀，撒入香菜。

小贴士

羊肉的膻味比较重，焯水的时候开着盖，能让膻味边煮边散发出去，加入少许白醋也能有效的起到去味的作用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-21

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