鲜炒生蚝
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现炒生蚝,处理生蚝比较简单的方法,用料简单,最大程度地保留了生蚝的原味。为粤菜的常见菜式之一。
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烹饪步骤
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步骤1/1
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1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片;2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久;3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分;4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香;5、放入生蚝,小心翻炒;6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀;7、最后放入葱叶段即可熄火。8、出锅即可
小贴士
蚝豉以体形完整、结实、肥壮,肉饱满,表面无沙和碎壳,色泽金黄及淡口的为上品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-26
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