正宗法国传统Brioche制作方法
我平时最爱吃的就是可以拉出丝的土司，例如大辫子，金砖这类的，这次试了一个虽然烤出来样子还可以，但是拉不出丝。最后只得求助俺家先生（他是法国蓝带甜品班毕业滴），含泪苦求，大神终于出山给我做面包！今天给大家的这个做法是法国人民经过多年实践总结出的经验，且看且珍惜！
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步骤1/15
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把面粉撒在操作台上，中间挖空！
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步骤2/15
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把10g酵母撒在坑坑中
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步骤3/15
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用少量温水把酵母和匀
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步骤4/15
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酵母和匀后，往坑中加入3个鸡蛋！
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步骤5/15
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把鸡蛋和匀后，加入5g盐和25g糖
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步骤6/15
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一开始面团会很粘，要有耐心，慢慢摔，摔摔面团就成团了
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步骤7/15
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摔好的面团，这时它已经不粘手，而且有光泽了！
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步骤8/15
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把面团摊平，把125g黄油包进面团里面，这一步忘记照相啦，盗了张图
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步骤9/15
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加了黄油的面团，又像回到了解放前，又变得软趴粘腻，呃呃呃呃呃……同志们，又要开始艰辛的摔面过程啦！
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步骤10/15
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摔好的面团，是有极强的光泽和弹性的！
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步骤11/15
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摔好的面团是可以拉得很薄很薄的，没摔到位的同学继续努力了啊！
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步骤12/15
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把面团放进碗里，盖好放暖气上家发酵至2倍大
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步骤13/15
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把发酵好的面团分成45g一个的小面团，揉圆进行第二次发酵，发酵时间15min
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步骤14/15
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把其中6个面团摆到盒子里，刷上全蛋液，放暖气上发酵
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最后一步
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发酵好的面团涨到原来两倍大，放入烤箱180度，烘烤20分钟，表面上色后可以盖上盖子
这款面团一定要摔！使劲的往桌子上摔！摔的双臂无力抬起，面包才获成功！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-27
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