手抓饼(4)
山西自古以面食为主,俗话说“世界面食在中国,中国面食在山西”。做为山西人特喜欢面食,尤其老公喜欢吃,所以今天自己动手尝试做了手抓饼。手抓饼千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩。真的好吃!
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步骤1/11
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盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,摊开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再摊开凉透,此面团较软,可以摔面,使面团光滑。面团上抹油,盖保鲜膜醒一会。
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步骤2/11
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案板上抹油,将面团擀成长方形。
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步骤3/11
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将25克面粉放入50克油中,和成油酥,均匀的抹在面片上。
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步骤4/11
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葱末切好用香油五香粉拌一下撒上
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步骤5/11
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将面片对折,用刀切开,但边上要连着。
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步骤6/11
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将面片拉开,先向左右两边拉,再向上拉开拉长。
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步骤7/11
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将面片合在一起。
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步骤8/11
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从一头将面片卷起来。
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步骤9/11
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轻轻地擀成薄饼。
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步骤10/11
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锅内抹油,将饼烙成金黄色
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最后一步
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用筷子抖一抖,即成手抓饼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-28
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