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回锅肉（川菜中最喜爱、最大众之菜）的做法

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回锅肉（川菜中最喜爱、最大众之菜）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉（猪肉） 300g

、

蒜苗 100g

、

豆瓣，辣椒，盐适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
将猪肉处理干净，煮熟切片备用，蒜苗切节备用。。。。
最后一步点击查看大图
架锅放15ml 菜油，烧至6成热放切好的肉片下去爆炒大致100秒。把肉片炒出油时（切忌把肉片炒得过干）放豆瓣下去炒，放干辣椒下去炒。把味道炒香大致70秒，此时火力可以降低一点，放盐也可以放老抽。。。炒几铲。然后放蒜苗大火炒30秒即可。放点味精装盘食用油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-07

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