最上瘾的绝味川菜——芹菜炒鸡杂
1克
4克
30克
108
千卡
-
步骤1/9
点击查看大图
新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀、鸡肠切段,用生抽、淀粉抓匀稍腌。
-
步骤2/9
点击查看大图
2, 香芹去老叶洗净切成4厘米左右的段。
-
步骤3/9
点击查看大图
将郫县豆瓣剁碎,泡椒斜切成段,泡姜切片,大蒜去皮洗净切片。
-
步骤4/9
点击查看大图
炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油。
-
步骤5/9
点击查看大图
下姜、蒜和泡椒炒香。
-
步骤6/9
点击查看大图
下鸡杂炒断生,加料酒翻炒。
-
步骤7/9
点击查看大图
下芹菜同炒,炒断生即可。
-
步骤8/9
点击查看大图
加糖、盐调味即可。
-
最后一步
点击查看大图
选自《最上瘾的绝味川菜》当当网、京东网有售
一般人我不告诉他:
1、 这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料,所以炒的时候要注意火候,要大火快炒,才能做出脆嫩的鸡杂。
2、 鸡胗花刀切法:将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断。
明白地吃:
1、 芹菜炒鸡杂是一道乡土味很浓的四川菜,泡椒、泡姜除了增加风味还有去腥增鲜的作用。
2、 内脏虽然好吃但是胆固醇含量高,所以高血脂人群应该少吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-01
芹菜炒鸡杂的其他做法
芹菜炒鸡杂的相关分类
芹菜炒鸡杂的相关推荐
-
新手易学的香菇鸡汤
11178967人看过 -
胡椒猪肚鸡|美食台
7957817人看过 -
#餐桌上的春日限定#麻辣十三香小龙虾
35337586人看过 -
#换着花样吃早餐#溜肝尖
8260282人看过 -
家庭版蒜蓉小龙虾美味不油腻,超好吃的教程来了
3872525人看过 -
最上瘾的绝味川菜——豆花鱼片
1078329人看过 -
#餐桌上的春日限定#红烧鲍鱼
13983853人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#蚝油生菜
1944145人看过 -
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法
23093836人看过 -
皮蛋豆腐
5888628人看过 -
万能卤汁-卤鸡腿卤蛋
16569110人看过 -
孜然杏鲍菇
4507441人看过