超详细版减糖版老婆饼

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老婆饼是传统的中式酥皮点心，随着老婆饼花样的不停变化和创意，我们也可以自己在家制作适合自己口味的老婆饼了。父母都有高血压和高血糖，很少吃这样的甜点，但是有时候我做了，他们还真的就馋这一口。于是做了减糖版的老婆饼，炒了低糖的红豆馅儿，也减了老婆饼皮里的糖量，这样他们不仅可以解馋的吃上一块儿，而且自己在家做的，食材可以自己选择，吃起来健康还放心。不妨试试吧!~

食材清单加入采购清单

油皮材料

、

低筋面粉 300g

、

白砂糖 15g

、

水 106g

、

全蛋 1个

、

橄榄油 70g

、

奶粉 16g

、

油酥材料

、

低筋面粉 180g

、

橄榄油 80g

、

盐 2g

、

炒好的红豆沙馅 500g

、

刷表面蛋液适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
先做油皮。面粉称好提前过筛
步骤2/28 点击查看大图
奶粉选用脱脂奶粉，对老年人的血糖血压都不会有太大负担
步骤3/28 点击查看大图
白砂糖减少到15g，即使糖尿病的老人也可以吃一点的
步骤4/28 点击查看大图
凉白开106g
步骤5/28 点击查看大图
全蛋一个打撒
步骤6/28 点击查看大图
所有粉类加入粉晒中
步骤7/28 点击查看大图
过筛到盆中
步骤8/28 点击查看大图
加入一个全蛋和橄榄油和水
步骤9/28 点击查看大图
用刮刀切拌混合，揉至表面微微光滑，盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛2个小时
步骤10/28 点击查看大图
做油酥。油酥的面粉过筛
步骤11/28 点击查看大图
加入橄榄油混合
步骤12/28 点击查看大图
混合成团的油酥盖保鲜膜放冰箱冷藏2个小时
步骤13/28 点击查看大图
取出松弛好的油皮和油酥面团，分割成25等份或者你想要的大小。喜欢大一点的也可以分成18份左右。揉圆，松弛10分钟。
步骤14/28 点击查看大图
豆沙馅分割成每个20g揉圆盖保鲜膜备用
步骤15/28 点击查看大图
取一份油皮材料擀开，放入一份油酥馅
步骤16/28 点击查看大图
包起来，抱紧，收口向下松弛10分钟
步骤17/28 点击查看大图
松弛好的面团擀开
步骤18/28 点击查看大图
第一次卷起，擀开的越长，做好的老婆饼的层次也就越多
步骤19/28 点击查看大图
所有的面团依次卷好，松弛10分钟
步骤20/28 点击查看大图
松弛好第一次擀卷的面团压扁二次擀开
步骤21/28 点击查看大图
卷起
步骤22/28 点击查看大图
松弛十分钟
步骤23/28 点击查看大图
两边的开口向中间收，压扁
步骤24/28 点击查看大图
再擀开
步骤25/28 点击查看大图
包入提前准备好的豆沙馅
步骤26/28 点击查看大图
包好，收口捏紧向下
步骤27/28 点击查看大图
擀成想要的形状，圆形，椭圆形，或者就这样包起来也可以
最后一步点击查看大图
表面刷蛋液，用到划口，撒芝麻。烤箱提前预热180度，烘烤20分钟。上色后盖锡纸。出炉放在烤网上，凉透以后装在密封的盒子里保存

小贴士

小皮碎碎念： 1.做好的油皮和油酥的面团一定要足够的松弛，这样包豆沙馅的时候才不会开裂 2.每一步擀开卷起的面团都要松弛十分钟 3.在做老婆饼的过程中，一定要盖保鲜膜防止表皮干燥 4.这个方子做出来的老婆饼甜味很淡，适合老年人。如果想要甜一些，可以在做油皮的时候把糖的重量提高到50g，把脱脂奶粉换成全脂奶粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-08

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