秘制红焖羊肉
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步骤1/12
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先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。
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步骤2/12
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炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用。
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步骤3/12
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一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝。
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步骤4/12
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起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊。
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步骤5/12
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辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。
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步骤6/12
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大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米。
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步骤7/12
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放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。
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步骤8/12
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倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟。
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步骤9/12
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40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。
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步骤10/12
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倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。
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步骤11/12
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土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。
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最后一步
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最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-21
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