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香辣虾的做法

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香辣虾

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10~30分钟 | 配菜(中级)

对虾 1500g

、

香菜适量

、

香料（八角、桂皮等）适量

、

花椒 1勺

、

干辣椒 10个

、

郫县豆瓣 3勺

、

葱白适量

、

老姜 1块

、

大蒜 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
对虾洗净沥干水备用
步骤2/7 点击查看大图
葱白、大蒜、老姜切细备好，把干辣椒和八角桂皮掰碎，香叶撕小块
步骤3/7 点击查看大图
锅烧热后放入大豆油，待油面有烟散出
步骤4/7 点击查看大图
倒入对虾爆炒，待虾变色即捞起备用（这里最好是一起倒出锅，因为虾过油后那个汤特别鲜，后面焖的时候会用到）
步骤5/7 点击查看大图
锅里再加少许豆油待烧热，先放入葱姜蒜爆香，再倒入三勺豆瓣酱和一点点火锅底料（主要是家里还剩了一点底料没吃完怕浪费），炒开后再倒入之前备好的花椒干辣椒和香料
步骤6/7 点击查看大图
然后倒入之前过油的虾，改中火盖盖焖三分钟，后改大火翻炒15秒，倒入淀粉勾芡
最后一步点击查看大图
出锅之前撒上香菜段，略微翻炒均匀，出锅搞定！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-23

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