干煸豆角(四季豆)
每次去饭店都很喜欢叫干煸的东西,以前在家做过不成功,经过不断学习现在终于可以做出比较像样的干煸四季豆啦~其实不难哦^_^
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步骤1/6
四季豆或者豆角洗净,去老筋,掰成适当小段,锅内烧水,水沸后焯一分钟,去掉豆角的生味~
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步骤2/6
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捞出控干水,待表面水分被蒸发后,锅内烧油,七成热下焯好的四季豆泡炸,中高火,切不可用太小火。炸至表面起皱微微泛黄、控油捞出。
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步骤3/6
肉末加一勺半料酒,一勺酱油,一勺油,小半勺糖腌制十分钟。
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步骤4/6
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切葱姜蒜末,洋葱末备用。
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步骤5/6
锅内留一点点底油,下肉末,不断翻动,打散肉末,炒至变色。盛出备用。
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最后一步
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锅内加一点点底油烧热,放入干辣椒,葱姜蒜爆香,加入郫县豆瓣酱一勺半,炒出红油,加入控干油的四季豆和肉末,迅速翻炒放入洋葱末、鸡精半勺白糖再翻炒一下迅速出锅。开吃!
郫县豆瓣酱很咸了,就不用再加盐了。泡炸好的四季豆不要放太久,否则会变软,现炒现炸是最好的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-24
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