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麻辣烫经典家庭配方

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食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
牛油（或植物油） 350g
、
豆瓣酱 150g
、
干辣椒 80g
、
豆豉茸 45g
、
冰糖（或白糖） 30g
、
醪糟 20g
、
料酒（或米酒） 20g
、
蒜末 30g
、
姜末 15g
、
桂皮 10g
、
草果 10g
、
花椒 5g
、
丁香 6粒
、
胡椒 3粒
、
高汤 适量
、
鱼糕（配菜根据自己喜好来准备）
、
鱼丸
、
青菜
、
香菇
烹饪步骤
小贴士

小贴士： 1、用牛油做出来的底料最香，没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。 2、姜蒜、豆豉剁碎成茸，干辣椒剪成段。 3、吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料！ 4、配菜可以按照自己喜好选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-28

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