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纽约重芝士的做法

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纽约重芝士

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1小时以上 | 掌勺(高级)

芝士 220g

、

黄油 40g

、

糖 50g

、

蛋黄 1个

、

生粉 10g

、

蛋白 1个

、

糖 20g

、

酸奶 30g

、

饼底饼干碎，融化的黄油液适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
澳利澳饼干莫成碎，也可以用料理机打碎。
步骤2/15 点击查看大图
隔水融化一些黄油
步骤3/15 点击查看大图
倒入融化好的黄油进饼干屑，拌匀
步骤4/15 点击查看大图
倒3进入活底模，压紧。
步骤5/15 点击查看大图
打顺滑220克芝士和40克黄油混合物
步骤6/15 点击查看大图
加50克糖进入上一步，打到芝士顺滑。
步骤7/15 点击查看大图
加一个蛋黄，再继续打顺滑
步骤8/15 点击查看大图
加10克生粉，继续打
步骤9/15 点击查看大图
加入30克酸奶，打匀
步骤10/15 点击查看大图
边打发蛋白，边加糖20克。打至6成。
步骤11/15 点击查看大图
拌匀打发的蛋白和9
步骤12/15 点击查看大图
11倒入装好饼干屑的活底模，用刮到摸平，倒满7分就可以了。
步骤13/15 点击查看大图
抹平后如图
步骤14/15 点击查看大图
用锡纸包住活底模，可以包两层。
最后一步点击查看大图
放14到预热好的烤箱，上火160，下火150，隔水烤，70分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-02

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