原味磅蛋糕
磅蛋糕,一种常见的基础蛋糕,在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样,基础中的基础,元老中的元老!它内部组织扎实细腻,有着浓郁的奶香,口感润泽。吸取了小伙伴们的意见,减少了糖量,方子是死的,人是活的,可以根据自己的口味增减甜度哦。
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步骤1/10
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将食材称量好备用,黄油室温软化,手指轻轻一按就按下去了,就说明软化好了。
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软化好的黄油用电动打蛋器打散,之后加入细砂糖,继续搅打混合。
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步骤3/10
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将鸡蛋液分3次加入,每加一次都要将两者完全混合后再加入下一次,不然会有蛋油分离的现象。
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步骤4/10
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加入柠檬汁,柠檬汁的作用是提香,增加蛋糕味道的层次感,实在没有也可不加。
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步骤5/10
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加入低筋粉和泡打粉,这里改用刮刀进行搅拌,搅拌到看不到干粉就可以了。
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步骤6/10
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加入淡奶油,继续用刮刀搅拌均匀。
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步骤7/10
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搅拌成这样的面糊就可以了。
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步骤8/10
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将面糊挤到准备好的蛋糕模具中,4,5满即可,因为蛋糕在烤制过程中会膨胀。送入预热好的烤箱中,上下火160°,40-45分钟(根据自家的烤箱而定)。
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步骤9/10
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在20分钟的时候将蛋糕取出,用刀在蛋糕中间划上一道,这一步很重要,这样最后磅蛋糕才会有一个漂亮的标志性的裂口。
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最后一步
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取出冷却脱模,就可以切片食用啦!
1.蛋液一定要分次加入黄油中,不然就会出现蛋油分离的情况。 2.柠檬汁我觉得有必要加,可以增加蛋糕味道的层次感,我用的浓缩柠檬汁,也可以用新鲜的柠檬汁代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-04
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