酸菜鱼
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步骤1/20
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将鱼洗净，片下两侧鱼肉，鱼骨切块
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步骤2/20
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加入姜片，蒜，白酒，盐，抓均腌制
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步骤3/20
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鱼片中加少许盐，白酒，蛋清
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步骤4/20
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再加入少许生粉，抓均腌制
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步骤5/20
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酸菜切碎
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步骤6/20
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处理葱，姜，蒜
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步骤7/20
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热锅，倒食用油，放入葱段，姜片，蒜瓣爆香
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步骤8/20
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加入酸菜翻炒
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步骤9/20
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出香味后放入鱼块翻炒
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步骤10/20
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鱼块略微变色后倒入热水，加料酒，少许盐，盖上锅盖大火煮开
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步骤11/20
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煮开后加入鸡精调味
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步骤12/20
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将鱼和酸菜捞起放入大碗
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步骤13/20
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大火煮开汤，将鱼片滑入汤里，煮至变色即可
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步骤14/20
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煮鱼片
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步骤15/20
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将鱼片带汤汁倒入刚才装鱼块的碗中
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步骤16/20
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放上蒜末，葱段，葱花
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步骤17/20
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倒入白胡椒粉
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步骤18/20
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锅中倒油，烧至高温
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步骤19/20
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将热油淋在鱼上
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最后一步
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完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-09
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