七福大馄饨~附详细做法
这是海陆空集体作战行动,不需要过多调剂,本身就能量十足。为了让大家更清楚明了,我把材料都称了一下。一共可包70个左右的大馄饨,鲜得眉毛掉下来哦。
198克
92克
39克
2292
千卡
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步骤1/16
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七小福来了。虾仁最好用新鲜虾剥,
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步骤2/16
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把肉末,切碎的虾仁及干贝放盆里,放入盐,鸡蛋,料酒,生抽,糖
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步骤3/16
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带上一次性手套,开始抓吧,拌匀,放一边。
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步骤4/16
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拌匀样子。
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步骤5/16
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荠菜、青菜切碎,尽量小。
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步骤6/16
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冬笋先切片,切丝,再切小粒,不用剁碎,不然到处都是。
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步骤7/16
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将切好材料放入肉末盆中,加入一勺麻油,主要是增香及让荠菜吃口不柴。
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步骤8/16
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拌匀,用手捏,用筷子拌都可以。
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步骤9/16
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先把馅儿放中间。看到上面的水迹,就是刷的水。
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步骤10/16
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对折,把三方都压一下。
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步骤11/16
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右手把包馅部分再象对折一样,轻推。(因另一手拍照,最好左右手一起上)
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步骤12/16
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左右边角粘在一起,或重叠也可以。
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步骤13/16
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这个左边角压右边角,传统手法。
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步骤14/16
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水烧开,大碗里放一点盐(配方外)虾皮,葱花,葱油(做法在下面),水一勺放大碗。
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步骤15/16
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锅里水开放一点盐(配方外),主要是防止馄饨沾锅,,下馄饨煮开,其间水开加冷水并搅拌一下馄饨,这样三次。再关火闷上2分钟,可以吃了。
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最后一步
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碧绿荠菜,鲜香无比。
葱油:用大葱一根,洋葱半只,小葱一把,切碎,油一碗,放锅里加热到葱由绿变黄即可关火冷却,过滤一下葱渣,装瓶可以放半年之久。真的很香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-10
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