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风沙鹅

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汤水--陈智超

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30~60分钟   |   掌勺(高级)
黑鬃鹅 半只
、
汤水风沙酱 100g
、
ABC酱油 30g
、
汾酒 100g
烹饪步骤
小贴士

风沙鹅，风沙酱150g，黑鬃鹅半只，ABC豉油30g，汾酒100g，蚝油30g，，红糖30g，鸡汤1L。将鹅用针插上针孔涂上40g酒后放入50g风沙酱拌匀。烧热砂锅放入鹅碌煎，期间不断转换鹅身，慢火碌之金黄出油后，喷入余酒，烧红后斩件。烧热干净砂锅，加入鹅及风沙酱炒匀，加入鸡汤煮开调味，慢火焖制15分钟即可。可加入芋头，粉葛，柚皮，支竹同焖。可加入大蒜，干葱，干邑酒增加风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-13

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