炸茄盒(空气炸锅版)
以前居住过的小区中有一对晚市摆摊的小夫妇,老公负责切茄片,藕片,老婆负责夹肉馅,夹完一盘,老公负责挂浆下锅炸,女的负责把刚炸出锅的茄盒,藕盒装袋过称,收钱,二人配合的极其默契。肉馅调的很香,不知用了什么独家秘方,夹的量又大,十足的家常范儿,下班后买上两个,太美了!今天突然想起这口,但是又觉得油炸的太油,不健康,所以想起了空气炸锅,猪肉馅也换成了牛肉馅,健康版的炸茄盒就这样诞生了
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步骤1/4
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牛肉馅加葱姜蒜末,生抽,盐,十三香,朝天椒,青尖椒,豆瓣酱,橄榄油调匀。(我买的牛肉馅很瘦,因为怕柴,所以多加了点橄榄油,用猪肉馅就好很多,猪肉馅比较肥)
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步骤2/4
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茄子切连刀的夹片,就是两片茄子之间不切断(忘记拍照了)然后把切好的肉馅填进去,在鸡蛋液中滚一圈,再到面粉中间滚一圈。
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步骤3/4
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空气炸锅锅底刷油,预热5分钟,茄盒均匀码放进去,朝上那边刷一层油,15分钟,翻面,再15分钟。(我用的是德龙基本款的炸锅,不能设置温度,呵呵,傻瓜版的锅,就靠时间啦)
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最后一步
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肉馅咸香辣,外皮很酥 ^_^ 肉馅可以按照自己的喜好调,我爱吃辣的就放了朝天椒和青尖椒,还放了一勺豆瓣酱,有些酱香味道,吃起来美美哒~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-14
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