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香辣膏蟹的做法

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香辣膏蟹

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1小时以上 | 配菜(中级)

膏蟹 6只

、

豆瓣酱 300g

、

大蒜 3只

、

姜 50g

、

老干妈 3勺

、

生抽少许

、

白糖少许

、

干红辣椒若干

、

花椒若干

、

料酒若干

、

淀粉若干

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
8人份朋友聚餐大只膏蟹6只好壮
步骤2/7 点击查看大图
将3头大蒜于姜片按2:1比例切碎，与300g豆瓣酱放入香油混合腌制1小时
步骤3/7 点击查看大图
将蟹去壳后斩成6段，钳子敲碎，裹上淀粉备用
步骤4/7 点击查看大图
将大蒜红干辣椒花椒用油熬出香味后，滤出油备用
步骤5/7 点击查看大图
将蟹用中火，用沥出的花椒大蒜油，煎3分钟成金黄色捞出待用。
步骤6/7 点击查看大图
用剩下的油放入腌制好的豆瓣酱大蒜姜末料炒香，放入白酒和生抽，糖3勺，放入炸过的蟹翻炒，放入沥出的油炸辣椒花椒若干，放入3勺老干妈，翻炒收干，起锅。
最后一步点击查看大图
装盘乘出，放葱段装饰

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-15

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