【核桃仁可可雪球】一抹白色清凉

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雪球这种甜点，最特别的地方就在于它表面的这层雪衣。饼干本身并不太甜，酥松的内在裹上一层白色的糖粉，不但外表漂亮，那种冰凉、入口即化的口感也是十分特别。来上这么一颗，先让舌头凉爽一下。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

美国大杏仁 20g

、

核桃仁 15g

、

现磨杏仁粉 20g

、

好时可可粉 10g

、

低筋面粉 50g

、

糖粉 20g

、

黄油 45g

、

糖粉（装饰） 100g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油软化后加糖粉，打蛋器打至颜色稍白。
步骤2/13 点击查看大图
杏仁提前干磨成粉，加入后混合拌匀。
步骤3/13 点击查看大图
将低粉和可可粉筛入，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
20克大杏仁切碎倒进去，稍微拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
拌好后应该这个样子。
步骤6/13 点击查看大图
隔着保鲜袋，将面粉混合物包成团，然后分成6-7克左右一个的球。
步骤7/13 点击查看大图
取一个可可球，包入大颗的核桃仁（事先烤一下更香），然后滚圆。
步骤8/13 点击查看大图
所有可可球都包好以后，放入铺油纸的烤盘，烤箱预热170度烤12分钟即可。
步骤9/13 点击查看大图
烤好以后，彻底放凉了，再将保鲜袋中装入糖粉。
步骤10/13 点击查看大图
可可球放入，滚上几圈，均匀的沾上糖粉就好了。
步骤11/13 点击查看大图
这是成品的效果
步骤12/13 点击查看大图
咬开一粒看一看
最后一步点击查看大图
核桃仁香香的

小贴士

1、操作顺利的话，分可可面团时应该不太粘手。如果粘手，可以放入冰箱冷藏十分钟再分。 2、可可球一定要彻底放凉后再涨糖粉，否则温度高了容易融化糖分，变成黄色结晶，那就不好看了。 3、雪球不要包的太大，6-7克一个最好，否则外面烤大了里面还烤不透。 4、这个雪球可以延伸出很多口味，比如包进水果干然后外面沾草莓粉或芒果粉做成彩色雪球。就看你的创意了。 *烤好的可可雪球完全晾凉后在包裹糖粉。也可以包入果干或者榛果仁，用草莓粉抹茶粉做成彩色雪球。

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发布于 2015-01-19

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