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跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法

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跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包

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配方中的量可做6个面包。

食材清单加入采购清单

高筋粉 250克

、

细砂糖 20克

、

盐 4克

、

全蛋液 20克

、

速溶干酵母 4克

、

水 120ml

、

无盐黄油 20克

、

金枪鱼马铃薯沙拉适量

、

沙拉酱少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面粉、糖、盐、奶粉先放入搅拌盆里拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
水中加入酵母和蛋液。
步骤3/9 点击查看大图
将液体倒入搅拌盆里，用厨师机的和面钩先拌成絮状。
步骤4/9 点击查看大图
搅拌盆放到厨师机上，开启2档和面，当面团变光滑并有些出筋时，加入软化的黄油，继续2档搅拌，直至扩展阶段。取出面团折出光滑面后放入盆里，包上塑料袋，放在温暖处或放入烤箱里，开启发酵功能，开始基础发酵60分钟左右。
步骤5/9 点击查看大图
面团发酵至2-2.5倍大时，用手指确认发酵状态后，从盆中轻轻取出面团，均分6份，分别滚圆后，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
面团压扁成圆片，放上适量金枪鱼马铃薯沙拉。
步骤7/9 点击查看大图
像包包子一样包好，收口朝下，放入面包纸模内，然后放在烤盘上，入烤箱，开启发酵功能，底层让热水，开始最后发酵。
步骤8/9 点击查看大图
面包发酵至2倍大时，取出烤盘，表面刷蛋液，用剪刀十字方向剪个口子，同时220°C预热烤箱。
最后一步点击查看大图
开口处挤入少许沙拉酱，放烤箱中层，200°C烘烤12-15分钟，至表面明显上色即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-20

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