清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪

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前一阵超迷重乳酪啊，拉着男朋友和闺蜜快把能找到的西点店吃了个遍。一小块也都在15至40间价格不等，回来就迫不及待自己做做看啦~酸奶和柠檬的清新搭配乳酪的浓郁香醇，我只能说！好吃到哭了！这是我第一次做乳酪蛋糕，自己摸索的方子，虽然切的不好脱模不好，但是绝对好吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

奶油奶酪 250g

、

酸奶 200ml

、

蜜渍柠檬适量

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淀粉 15g

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鸡蛋 3颗

、

香草精一滴

、

白砂糖少许

、

【饼底】小熊饼干一包

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【饼底】果仁少许

、

【饼底】黄油 50g

、

【镜面】蜜渍柠檬适量

、

【镜面】蜂蜜适量

、

【镜面】鱼胶粉 10g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
活底蛋糕模底铺一层锡纸方便脱模。
步骤2/18 点击查看大图
小熊饼干半包，加软化的黄油和果仁拌匀。
步骤3/18 点击查看大图
填进蛋糕模，压紧。
步骤4/18 点击查看大图
奶油奶酪室温下软化后加少许糖，用打蛋器搅打。
步骤5/18 点击查看大图
打至如图示，加入一个鸡蛋。
步骤6/18 点击查看大图
打散后再加下一个鸡蛋。
步骤7/18 点击查看大图
三个鸡蛋打完后加一些柠檬蜜。
步骤8/18 点击查看大图
然后加入一瓶酸奶。
步骤9/18 点击查看大图
再加一滴香草精。
步骤10/18 点击查看大图
打均匀后加入淀粉搅拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
最后倒入蜜渍的柠檬皮屑搅拌均匀，之后把做好的芝士糊慢慢倒入模具中。
步骤12/18 点击查看大图
轻振模具，磕出大气泡后给烤盘内注满水，把蛋糕模具放入烤盘，入提前预热的烤箱，150℃烤70min。
步骤13/18 点击查看大图
烤好之后不要立刻取出，放在烤箱里自然降温，之后放进冰箱冷藏4小时以上。
步骤14/18 点击查看大图
然后制作镜面，吉利丁粉加少许凉水泡开。
步骤15/18 点击查看大图
隔水加热至融化后倒入柠檬蜜和朗姆酒以及蜜渍的柠檬搅拌均匀。
步骤16/18 点击查看大图
然后倒入烤好的蛋糕上，继续放进冰箱冷藏。
步骤17/18 点击查看大图
脱模时用热吹风机对着模具吹一遍再脱会比较容易，我的一开始忘了吹所以脱模失败了。。有木有发现，少了一块块。然后装饰水果就可以切块吃咯~
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切块的时候热一下刀子会切的比较平整~但是不能太烫哦，会烧化镜面的(^V^)