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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 排骨 1000g

、

干豆角若干

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 大葱 1根

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生姜 5片

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 大蒜 4-5个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 八角 2个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 红辣椒 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨放入水中焯一下，去血沫，水开后肉变色即可捞出备用。
步骤2/10 点击查看大图
备料：香叶两个，花椒若干，八角2个，生姜片，大蒜，大葱，小茴香可选择性的放入，这次我需要炖豆角，所以就没有放了。
步骤3/10 点击查看大图
锅中倒入清油，凉油状态下放适量白砂糖。
步骤4/10 点击查看大图
白砂糖加热起沫变色后，倒入焯水后的排骨，翻炒上糖色。
步骤5/10 点击查看大图
加入生姜片翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
加入香叶，花椒，八角继续翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
加入干辣椒，最好是在汤汁中煸一下。
步骤8/10 点击查看大图
加水没过排骨，大火烧开改小火慢炖一小时。
步骤9/10 点击查看大图
放入洗好的干豆角，继续炖15分钟，放盐调味，大火收汁即可。
最后一步点击查看大图
成品出锅，享受美味吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-23

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