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葡萄干奶酥（君之版）的做法

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葡萄干奶酥（君之版）

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葡萄干甜甜腻腻，很适合做饼干。记得一定剪碎，否则容易受热膨胀鼓大包，影响外形。原料简单，减了黄油和糖的量，谁做谁成功，比外边卖的健康多啦！适合初学烘焙

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

低粉 200g

、

黄油 70g

、

葡萄干 70g

、

蛋黄 4个

、

白砂糖 35g

、

炼乳 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
称好原料摆pose大合影！低粉过筛，白砂糖用料理机研磨成糖粉，蛋白蛋黄分离留蛋黄，蛋白可以做戚风或者做汤，葡萄干温水清洗浸泡十分钟，沥干水分，用剪刀剪碎（整粒的不好切烘烤时还容易鼓包）。
步骤2/10 点击查看大图
黄油隔水融化成液体，加糖粉打蛋器低速搅拌至颜色发白体积膨大。留下半个蛋黄剩余蛋黄加入液体中低速打至出现明显纹路。
步骤3/10 点击查看大图
倒入低粉，低粉倒进糊糊也许。用橡皮铲一点点碾压，千万别加水！慢慢就会全部浸润，成絮状时就可以下手揉成光光的面团啦！
步骤4/10 点击查看大图
加葡萄干，揉均匀。
步骤5/10 点击查看大图
擀成薄片，用饼干模具拓形可以，直接用快刀切成方块也可以哦！预热烤箱180度5分钟。
步骤6/10 点击查看大图
烤盘铺锡纸油纸也许。刷蛋黄液。180度15分钟。
步骤7/10 点击查看大图
出炉！
步骤8/10 点击查看大图
再来一锅！
步骤9/10 点击查看大图
好吃不腻！
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装袋送人，高大上哇！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-25

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