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超简单【土家掉渣饼】风靡一时的特色烧饼的做法

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超简单【土家掉渣饼】风靡一时的特色烧饼

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记得掉渣饼在前几年的时候蔓延至全国绝大多数省份，每地少说也有土家烧饼店上百家，那会都会去买几张掉渣饼回家就着粥，美味无比，但是也很快的因为肉的质量不合格而全倒闭了，可以说是风靡一时。但时不时的还是会怀念掉渣饼的味道，正好家里也有了烤箱，所以这次就动手做个试试，吃起来也很不错！绝对对得起手艺。这次一共做了3块，过程并不复杂，很多地方比披萨还要容易，味道确是独特的，家人和同事都超级喜欢……下面我们来动手试试吧！

食材清单加入采购清单

肉末 60g

、

面粉 300g

、

酵母 3g

、

油少量

、

鸡精 3g

、

葱花 12g

、

耗油 8g

、

酱油 10g

、

料酒 8g

、

豆瓣酱 12-22g

、

肉松 6g

、

姜末 10g

、

辣椒粉 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
酵母需要用温水化开，少量盐，温水倒入面粉里搅拌均匀。
步骤2/7 点击查看大图
揉成团，发酵2小时，发到2倍大。我是用烤箱的发酵功能大概用了1个小时，冬天的天气冷，需要2个小时以上，夏天的话一个半小时差不多就够了
步骤3/7 点击查看大图
肉末用盐1勺，料酒少量，酱油少量，耗油一勺，十三香，姜末，豆瓣酱2勺，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒面，肉松和芝麻搅拌成香喷喷的肉末。
步骤4/7 点击查看大图
这就是肉末搅拌均匀以后的样子，感觉还不错吧^_^
步骤5/7 点击查看大图
将发酵好的面团分成三份，每一份分擀成面饼，将面饼的表面抹上肉馅，最后撒上葱花，烤盘上抹上一层油，有油纸的可以放上一层油纸便于清理，但是也要记得刷上一层油。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱230°预热5分钟，然后把烤盘放在烤箱中间或者是中间偏上的位置，200°烤10-15分钟即可。
最后一步点击查看大图
好了，香喷喷的掉渣饼出炉啦！

小贴士

当你学会了这道菜，你就会觉得自己很有成就感，除了用猪肉，还可以用牛肉和羊肉，味道也绝对不会差，各有各的风味，肉在烤箱的烤制下发出嗞啦嗞啦的声音，当然，不同品牌的烤箱也有不同的脾气，我的烤箱是ACA的北美品牌，温度偏高，所以200°就足够了，其他牌子的烤箱可以调到220-230°，视情况而定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-27

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