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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋粉 140g

、

玉米淀粉 45g

、

玉米油（也可黄油） 80g

、

糖 60g

、

蛋黄 4个

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材
步骤2/12 点击查看大图
将糖放入油里搅拌混合
步骤3/12 点击查看大图
搅拌好后将三个蛋黄、面粉全部放进去搅拌（剩下一个蛋黄留着最后刷表皮使用）
步骤4/12 点击查看大图
搅拌混合后里面可以加点蔓越莓干、没有也可以忽略不计、充分搅拌成一个面团
步骤5/12 点击查看大图
成这样就好、现在开始墨迹两句、我开始弄半天也不成行、不用担心、说明油少了、面多了、可以少放点玉米油或者黄油、再搅拌
步骤6/12 点击查看大图
相信大家应该跟我这个图感觉差不多吧
步骤7/12 点击查看大图
因为面团无法成型、我就弄一小面团、用手按薄薄就可以了
步骤8/12 点击查看大图
再找个模具、弄出型来、注意了：记得这时候将造型表面刷上剩下的蛋黄、倒扣在烤盘上、最后将表面再刷上蛋黄、这样烤出来很酥、好看、切下来边角料可以凑一起反复利用
步骤9/12 点击查看大图
这就是倒扣的样子、入烤箱再把表面刷上蛋黄
步骤10/12 点击查看大图
这就是皮面刷蛋黄了、可以入烤箱160度上下火20分钟就可以了、表面觉得颜色够了、可以放上锡纸
步骤11/12 点击查看大图
烤出来很好看、亮晶晶的就是蛋黄效果
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-29

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