红烧牛肉
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步骤1/12
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牛腩肉洗净切2厘米方块
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步骤2/12
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放入冷水锅中浸泡10分钟
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步骤3/12
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重新换水后上大火煮开
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步骤4/12
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葱切段,姜拍散,其他调料备好。
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步骤5/12
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将茴香、香叶等香料装入调料球。
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步骤6/12
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锅中放入色拉油,3成热时加入葱、姜、大料。小火煸出香味。
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步骤7/12
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倒入去完血水的牛肉煸炒。
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步骤8/12
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加入黄酒,生抽,老抽。
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步骤9/12
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将炒过的牛肉和调料球一同放入高压锅。
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步骤10/12
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加开水没过牛肉,高压锅上汽后再压40分钟。
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步骤11/12
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时间到后关火放气,加少许盐,出锅
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最后一步
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关键点:1、冷水浸泡使牛肉泡出部分血水而且肉质更加易熟。2、煸炒牛肉使肉块表面收缩,炖制中不易散碎。3、因已放大量生抽所以盐在最后再增加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-31
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