鱼香茄子-少油版
四川的年夜饭最常见是香肠腊肉,那个得回老家吃,自己没有做,其次就是鸡鸭鱼肉,但个人觉得除了大鱼大肉,家常开胃菜也不能少,献上一道鱼香茄子啊~ 值得推荐的是,这是少油鱼香茄子的又一种做法,不需油炸,工序简单且健康,非四川的亲们过年也可试试尝尝鲜O(∩_∩)O~
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步骤1/9
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葱姜蒜切末备用。
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步骤2/9
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茄子去皮切成拇指粗细的条。
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步骤3/9
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锅内烧开水,下茄子煮一两分钟,时间不要太长。
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步骤4/9
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茄子煮软,明显缩水,捞起滤干水分。
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步骤5/9
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找一个碗,将辅料中除姜蒜末外的所有调料加入,加一点水调成鱼香汁。
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步骤6/9
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锅内下油,先下葱姜蒜末和豆瓣炒香。
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步骤7/9
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下入滤干水分的茄子翻炒片刻。
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步骤8/9
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将步骤5调好的鱼香汁加入翻炒片刻,收汁即可。
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最后一步
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尝一下味道,如果盐不够的话加点就可以出锅开吃啦。
1.水煮的目的是减少茄子的吸油特性,煮的时间不宜过长,看到茄子变软收缩即可。 2.郫县豆瓣酱的盐分高,加盐需慎重,一边尝边加比较保险。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-02
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