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水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法

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水煮肉片--年夜饭来碗红红火火

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大学毕业时，很是迷过川菜，为此专门拜师学习，至此成为我的保留菜，如果哪天我想不起来吃什么，一定会去选水煮肉片。这里面会用到被成为川菜之魂的郫县豆瓣。其中最正宗的就是鹃城牌，酱略微发黑，很稠，香气十足，时间越长越浓郁。现在超市有种大塑料瓶的，虽说一个牌子但味道差太多，选小盒装的，。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小里脊肉 200g

、

鸡蛋清一只

、

包菜半个

、

鹃城牌郫县豆瓣酱

、

土豆淀粉 2小勺

、

盐 2~3克

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
小里脊肉切片
步骤2/15 点击查看大图
放鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
准备包菜
步骤4/15 点击查看大图
锅放水，油，盐煮开
步骤5/15 点击查看大图
包菜放锅里煮好捞出放在碗底
步骤6/15 点击查看大图
准备好酱
步骤7/15 点击查看大图
油锅炒香酱料
步骤8/15 点击查看大图
放一大碗水煮开
步骤9/15 点击查看大图
下肉片煮开，不要时间太长
步骤10/15 点击查看大图
准备花椒一小把
步骤11/15 点击查看大图
放油锅
步骤12/15 点击查看大图
将花椒油烧开，浇到备好的肉片上
步骤13/15 点击查看大图
炸过的花椒切碎最后撒上
步骤14/15 点击查看大图
完成了别忘啦搞点葱放上
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超级美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-10

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