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北京年夜菜必备～私房卤味牛肉的做法

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北京年夜菜必备～私房卤味牛肉

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说实话这阵子我做牛肉的技术突飞猛进，以前只会炖牛肉和煲汤，近期大大突破我的小宇宙，今天先上一个卤牛肉给大家尝尝鲜吧！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

牛键子四斤

、

啤酒一瓶

、

柠檬一个

、

料酒适量

、

大料适量

、

小茴香适量

、

八角适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛腱肉用冷水泡一个小时去掉血水，冲洗干净
步骤2/13 点击查看大图
酱油多放些，全靠他来卤牛肉呢！
步骤3/13 点击查看大图
料酒适量就可以
步骤4/13 点击查看大图
桂皮一根，小茴香适量
步骤5/13 点击查看大图
八角两个
步骤6/13 点击查看大图
柠檬一个
步骤7/13 点击查看大图
把柠檬汁挤进牛肉里，卤牛肉的时候放少量的柠檬或者山楂可以让肉更鲜嫩，缩短烹饪的时间哦
步骤8/13 点击查看大图
剩下的柠檬切片放入牛键子里
步骤9/13 点击查看大图
啤酒一瓶全部倒入，我卤味牛肉好吃的秘密是放几个香菜根
步骤10/13 点击查看大图
白糖一勺
步骤11/13 点击查看大图
全部混合均匀，用保鲜袋封好放入冰箱冷藏腌制三个小时
步骤12/13 点击查看大图
腌制好放入高压锅里压30分钟等它自然放气，牛肉不要马上拿出来，最好浸泡至少两个小时到其完全冷却，味道才能入进入
最后一步点击查看大图
如果卤汁特别多就转移到煤气灶上大火收汁，卤制时间不宜太长，否则没有嚼劲，切的时候也容易松散切碎，以牛肉用筷子插透就可以

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-13

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