戚风蛋糕(6寸8寸配方)
8寸蛋糕的配方:鸡蛋4个,糖(蛋黄30g,蛋白72g),泡打粉1/2勺,牛奶78g,油78g,低筋面粉120g,盐少许。
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步骤1/8
烤箱上下火160度预热。蛋清蛋黄分离
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步骤2/8
蛋黄中依次加糖、油、牛奶,每次都用手动打蛋器打散,因为电动打蛋器会把材料溅的到处都是。
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步骤3/8
面粉中混入泡打粉用筛网筛入,然后用刮刀混合蛋黄糊。
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步骤4/8
下面开始打发蛋清。先加入柠檬汁,分三次加入砂糖,用电动打蛋器充分打发蛋白。
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步骤5/8
把打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊,快速翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白中。快速从下往上搅拌好倒入模具中,震荡出大气泡。
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步骤6/8
6寸蛋糕温度:倒数第二层,150度烤50分钟。8寸蛋糕温度:上火160度,下火170度,烤50分钟。
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步骤7/8
烤好后倒扣放凉,脱模即可。
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最后一步
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发布于 2015-02-17
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