骨汤豆腐串
鸡汤豆腐串是吉林的回族特色小吃。材料就是鸡骨架和干豆腐(也有些地方叫豆干或者豆皮的。)。因为家里只剩一个汤骨 所以用汤骨代替了。但是味道是按我儿时的记忆作的。现在外面卖的味道都不是很正宗。没办法只能自己作了。
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步骤1/5
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香菜和大蒜切末 大蒜末加少许水即成蒜水 (大蒜绞成茸更好)
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步骤2/5
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干豆腐切成正方形对角卷起 像这样用牙签串起来
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步骤3/5
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棒骨先用水泡一小时去血水 然后捞出棒骨沥干水放入高压锅多填点水 放入葱姜蒜片 大料 花椒粉 生抽 料酒 大火烧开撇去浮末 加盖上气5分钟关火致气自然放净 再开火致上气1、2分钟关火 待气自然放净开盖 加盐和味精 即成骨汤
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步骤4/5
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把豆腐串倒入锅 开盖煮1分钟左右 即可
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最后一步
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豆腐串连汤一起盛入碗中加蒜水 香菜末 辣椒酱即可 辣椒酱最好用自家作的那种 没有可以用蒜蓉酱代替
秋天红辣椒成熟时 作的辣椒酱最合适搭配豆腐串了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-21
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