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大理石重乳酪的做法

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大理石重乳酪

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没有难度，只是简单的材料混合而已，所以步骤图拍的不细，主要分享方子，自己摸索的，味道真的好~而且酸奶代替了酸奶油，糕体少糖，蛋糕底无黄油，材料更简单低卡无负担哦~八寸的量~6寸减半，鸡蛋用俩就行~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 350g

、

鸡蛋（大的） 3个

、

原味酸奶（我用的圣牧有机酸牛奶） 200ml

、

淡奶油 180ml

、

细砂糖 50g

、

玉米淀粉 40g

、

香草精三滴

、

柠檬汁少许

、

巧克力一块

、

奥利奥一条

、

水少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
一包巧克力奥利奥掰小块之后捣碎。不去夹心。
步骤2/8 点击查看大图
一点一点加水使饼干渣能黏在一起即可，然后用勺子压实在铺了锡纸的模具里。
步骤3/8 点击查看大图
奶油奶酪隔水加热，加细砂糖搅拌均匀至顺滑。
步骤4/8 点击查看大图
然后依次加入酸奶，三个鸡蛋（分三次加入），淡奶油，玉米淀粉，香草精和柠檬汁。每一次都在搅拌均匀后再加下一项，全部搅拌均匀后倒入模具里。为了方便脱模可以先在模具里抹一层黄油，然后撒上一层玉米淀粉。倒进模具里轻振几下，磕出大气泡。这个时候烤箱预热160℃。并在底层放一烤盘热水。
步骤5/8 点击查看大图
融化一块巧克力，和盆里残留的蛋糕糊拌匀。
步骤6/8 点击查看大图
用勺子划圈倒在蛋糕糊上，再用牙签划出花纹。（如果用裱花袋挤会比较均匀漂亮。）
步骤7/8 点击查看大图
然后把蛋糕放进烤箱。转150℃烤70分钟左右，看芝士蛋糕是否烤熟的办法就是稍微晃动一下模具，如果蛋糕糊只有中心部分轻微晃动即可。烤好后不要马上端出烤箱，放在烤箱里焖一夜，然后取出，包好保鲜膜或锡纸放进冰箱里冷藏两个小时以上。完全冷却后脱模。这种低温慢烤的方法可以防止蛋糕表面上色深并且开裂严重影响卖相。烤箱底层放一盘热水的蒸烤方式也可以保持蛋糕的水分。大多数人是直接把模具底包两层锡纸防止漏水，然后直接把模具坐在烤盘的热水里烤，也是可以的。
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成品~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-22

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