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开口笑的做法

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开口笑

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平时总是做些面包、蛋糕之类的西式甜品，过年了，总觉得应该吃中式传统点心才应景，今天试着做了开口笑，没想到居然受到了大家的欢迎和称赞！其实这款点心用白芝麻会更好看，由于家里只有黑芝麻，只好用上了，味道都是一样的，只是黑芝麻使成品看起来颜色更深些。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 96g

、

普通面粉 350g

、

低筋面粉 150g

、

白糖 167g

、

泡打粉 5g

、

苏打粉 5g

、

玉米油 17g

、

清水 83g

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将鸡蛋、水、玉米油放入盆中混合搅拌均匀即可
步骤2/12 点击查看大图
加入白糖，搅拌至白糖融化
步骤3/12 点击查看大图
将两种面粉混合，并加入泡打粉和苏打粉，过筛放入上一步搅拌好的液体中
步骤4/12 点击查看大图
和成面团，并静置15分钟
步骤5/12 点击查看大图
取一小团和好的面，搓成手指粗细的长条
步骤6/12 点击查看大图
切成一个个小剂子
步骤7/12 点击查看大图
用手搓成五角硬币大小的圆球，圆球不能太大，因为一会儿在炸的时候，面还会有一定的膨发，容易炸不透
步骤8/12 点击查看大图
搓好的圆球都均匀的沾上芝麻
步骤9/12 点击查看大图
锅中放油，100℃左右放入沾满芝麻的圆球进行炸制，全程小火，否则容易炸不透
步骤10/12 点击查看大图
炸至金黄色，掰开中间无软芯
步骤11/12 点击查看大图
捞出，沥油，晾凉
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

1.玉米油也可以用其他无味或味道较小的植物油代替；2.炸开口笑的油，我用的是花生油，可以增香，但成品颜色会比较重；3.鸡蛋两个中型大小的可以全部放入，只是要适当的控制水的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-25

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