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上海菜饭的做法

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上海菜饭

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30~60分钟 | 切墩(初级)

白米

、

咸肉

、

广式香肠

、

猪油

、

盐

、

味精

、

白糖

、

植物油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
米淘洗干净浸泡30分钟。
步骤2/6 点击查看大图
洗干净咸肉和香肠，咸肉切丁，香肠切小块放入浸泡好米的电饭锅内一起煮。
步骤3/6 点击查看大图
青菜洗净切碎，沥干水分，过油炒一下，加一点点盐（防止菜变黄用）。
步骤4/6 点击查看大图
青菜炒好后，挤出水分备用。如果不挤水，再加入饭里，饭就会太烂了～
步骤5/6 点击查看大图
等饭收干水分后，加入青菜，一块熟猪油继续煮到饭熟后，加入味精或者鸡精，还有一点点糖拌匀，继续将饭保温10分钟即可～保温不要太久，否则青菜就太烂了～
最后一步点击查看大图
这个饭里是不放盐的，因为咸肉是咸的，所以控制咸肉的份量来调节饭的咸味，加猪油饭会比较香，其实一点都不腻，实在不喜欢可以不加～菜饭吃不完盛出来冷却后再盖盖子放冰箱冷藏，否则菜叶会变黄，就不好看了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-28

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