油闷冬笋
春节前朋友从浙江龙泉寄来一箱土特产，其中有冬笋，甚是喜欢。过完年了，就有空尝试一下油闷冬笋，第一次做，个人感觉还是比较成功。
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来看这诱人的冬笋！我挑了两个身材匀称的。
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女儿喜欢吃香菇，就泡发了几个
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冬笋剥壳，中间劈开，切滚刀块。
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开水之后，下冬笋煮大约七八分钟。时间不要太少。
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捞出后凉水过凉，水沥干。
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最后一步
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锅烧热，放花生油，因为是油闷，油量比平时要多一倍以上，热油后放去一切为二的大蒜瓣几个，泡发的香菇（斜刀一切为二）煸炒，然后放冬笋翻炒一会儿，再放两勺白糖翻炒，放生抽、盐闷三五分钟即可出锅。过程尽量不要加水，通过控制火候大小决定汤汁的多少，不糊锅就可以。出锅最好有少许汤汁。
开水下锅煮冬笋是关键，如果时间不够容易影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-01
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