又嫩又滑清新爽口的龙井虾仁
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步骤1/6
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虾仁加盐、黄酒、淀粉上浆腌制,加蛋清颜色会更好看,这次做的没有加蛋清,上浆过程影响虾仁的口感,用手不停一个方向搅拌摔打虾仁,确保所有虾仁都挂上浆。
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步骤2/6
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锅擦干后加油预热,40度即可,油温不可太高
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步骤3/6
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下入浆好的虾仁,用筷子快速搅拌
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步骤4/6
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虾仁变色后捞起待用
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步骤5/6
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锅内油倒出后,加入生姜水、茶叶水、少许盐、淀粉勾兑搅拌,盐不用多,腌制过程中已经放入盐调味了。
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最后一步
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倒入过了油的虾仁及余下茶叶,翻炒至沸腾,装盘就好了。
茶叶水提前泡好,不然泡发的时间不够,水主要少量即可。没有龙井茶叶可用其他绿茶代替
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-02
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