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又嫩又滑清新爽口的龙井虾仁(1/6)
虾仁加盐、黄酒、淀粉上浆腌制，加蛋清颜色会更好看，这次做的没有加蛋清，上浆过程影响虾仁的口感，用手不停一个方向搅拌摔打虾仁，确保所有虾仁都挂上浆。
锅擦干后加油预热，40度即可，油温不可太高
下入浆好的虾仁，用筷子快速搅拌
虾仁变色后捞起待用
锅内油倒出后，加入生姜水、茶叶水、少许盐、淀粉勾兑搅拌，盐不用多，腌制过程中已经放入盐调味了。
倒入过了油的虾仁及余下茶叶，翻炒至沸腾，装盘就好了。