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红烧南极冰鱼的做法

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红烧南极冰鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

南极冰鱼

、

葱

、

姜

、

蒜

、

料酒 1汤匙

、

陈醋 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽 2汤匙

、

糖 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
冰鱼化冻，备用。
步骤2/7 点击查看大图
剪掉头部，剪掉周身所有鳍，注意刮干净鱼鳞。开膛破肚，内脏及黑色膜去干净。处理完毕后清洗鱼身，用厨房用纸擦干。
步骤3/7 点击查看大图
锅内热油，四成热时将鱼下锅，注意小心油溅起烫到自己。中小火煎，不要着急翻面以免破皮。
步骤4/7 点击查看大图
一面煎好后煎另一面。两面都煎好后，葱段姜片蒜碎入锅。
步骤5/7 点击查看大图
并倒入料酒，陈醋，生抽，老抽，糖。然后加一小碗水，大火烧开后转小火焖煮。
步骤6/7 点击查看大图
两三分钟后将鱼翻面，开盖收汁。小心不要熬干。
最后一步点击查看大图
起锅装盘。

小贴士

各人口味有所不同，鱼和水的份量也有区别，收汁前可以尝一下咸淡，以便及时调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-04

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