响油鳝丝
黄鳝性温,味甘,能补虚损,益气力,除风湿,强筋骨。名间习惯入秋后以黄鳝进补。
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步骤1/18
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将鳝丝去内脏,洗净
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步骤2/18
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用手挤干水分
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步骤3/18
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切成寸段
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步骤4/18
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加料酒
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步骤5/18
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加盐、胡椒粉
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步骤6/18
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加姜末,一起拌匀,腌一会
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步骤7/18
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细葱切小备用
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步骤8/18
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起油锅,爆香姜、蒜、红辣椒
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步骤9/18
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放入鳝丝大火爆炒
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步骤10/18
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再加点料酒
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步骤11/18
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加蚝油
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步骤12/18
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加老抽
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步骤13/18
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加生抽
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步骤14/18
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加砂糖
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步骤15/18
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再加点胡椒粉,一起炒匀盛出
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步骤16/18
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撒上多点葱花
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步骤17/18
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烧个热油淋在葱花上
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最后一步
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吱吱作响,上菜
葱花多放点,热油浇上去,就吱吱作响,大概就是菜名的由来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-05
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