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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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猪里脊 350g

、

青椒

、

胡萝卜

、

木耳

、

姜

、

葱

、

蒜

、

糖

、

盐

、

味素

、

料酒

、

米醋/白醋

、

老抽

、

淀粉

、

花椒粉/十三香

、

干辣椒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉切丝，放入盐，味素，料酒，花椒粉腌制10-20分钟
步骤2/6 点击查看大图
青椒，胡萝卜，木耳切丝，蒜切片，葱切葱花，姜切丝，将干辣椒剪碎！备用！
步骤3/6 点击查看大图
用糖，醋，老抽，盐，淀粉，加适量清水调汁！糖醋比大概2:1喜欢甜可以多放些糖！
步骤4/6 点击查看大图
将淀粉中少加些水成浓稠糊状倒入腌好的肉丝中抓匀，锅内倒入多量油，油温2-3层热时放入肉丝，变色捞出！
步骤5/6 点击查看大图
锅刷净，放入底油，将切好的葱，姜，蒜，辣椒片放入锅内炒香！（喜欢吃酱香味的可以放入一些郫县豆瓣酱）放入木耳，青椒和胡萝卜丝，翻炒一会，倒入滑好的肉丝，炒匀，倒入一些料酒！然后倒入调好的料汁，大火收汁！即可
最后一步
ps：鱼香肉丝川系著名菜肴，传遍祖国各地，做法和配料也随地域口味而变，本做法是哈尔滨很早以前比较流行的做法，简单却好吃，现在大多饭店已经找不到这种味道了，怀念小时候的味道！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-05

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