家常狮子头☆四喜丸子☆(教你妙招)
今天教大家一个做狮子头,不太麻烦的方法。味道一级棒!
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步骤1/12
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肉切成这样的小肉丁,比例是八瘦二肥。
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步骤2/12
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藕去皮切片焯水备用。
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步骤3/12
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藕也切成这样的小丁。
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步骤4/12
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肉馅里加一个鸡蛋,鸡精,葱,五香粉,胡椒粉,味达美,少许糖和盐。顺一个方向搅拌上劲。腌制十分钟。
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步骤5/12
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十分钟后加入藕丁,再腌制五分钟。
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步骤6/12
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肉馅加少许面粉,顺一个方向搅拌成这样。
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步骤7/12
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锅中油烧到八成热(温度高点,是为了让丸子可以快速定型),下丸子。
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步骤8/12
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做丸子这里没有窍门了。双手沾水,把肉馅拿到手里,双手交替打成圆形,像这样!
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步骤9/12
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下丸子,这里有个不粘锅的小窍门,丸子下锅,抓着锅柄前后轻轻晃动锅子。这样既不沾锅,也让丸子着色均匀,记得要用筷子帮丸子翻个身!
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步骤10/12
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炸到金黄出锅!现在就很诱人了,但是里边肯定不熟!
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步骤11/12
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锅里加水,丸子加入一些高汤(骨头汤),加入葱段。上笼屉蒸十五分钟(蒸的时间看丸子大小定时间)。
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最后一步
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出锅前,加些烫好的油菜点缀,狮子头,松软却又带劲,太好吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-05
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