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日式轻乳酪蛋糕的做法

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日式轻乳酪蛋糕

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刚好上次做抹茶芝士卷还剩一半奶油奶酪，在老公（想吃芝士卷）跟儿子（爱吃芝士蛋糕）之间毫不犹豫选择后者，于是趁着孩子睡觉做好孩子明天的下午茶

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 120g

、

牛奶 125ml

、

细砂糖（放蛋白） 30g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 30g

、

细砂糖（放乳酪中） 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把材料称好，蛋清蛋黄分离，黄油隔热水融化
步骤2/9 点击查看大图
奶油奶酪加细砂糖隔着热水搅拌至顺滑后加入融化好的黄油再搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
逐个加入蛋黄搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
筛入玉米淀粉搅拌均匀即可，然后拌入打发好的蛋白（打发至小短勾）
步骤6/9 点击查看大图
倒入模中，稍微震一下。要是六寸模，所有材料量乘2
步骤7/9 点击查看大图
烤箱150度预热5分钟后，在烤盘倒入热水再送进烤箱烤60分钟
步骤8/9 点击查看大图
出炉了……待凉后密封放冰箱。冰冰的吃比热着吃更有风味
最后一步点击查看大图
切小块给宝宝当下午茶

小贴士

一定要水浴法烤，建议开始烤时加一层锡纸在上面至差不多烤熟时拿走上色。要是用活底模的一定要用锡纸包好避免进水。这个是4寸模的量，做6寸要全部量加倍。小孩子的下午茶，大人吃的话，糖份加至50～60g。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-11

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