“老干爹”香辣猪肉酱

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院里奶奶送了一瓶给我们，吃的我和老公一顿都离不了，不好意思再找人要，就讨了个方子自己做，那叫一个香呐，货真价实，是老干妈或者其他香辣酱没法比拟的，相信我，你值得拥有，特别适合办公室带饭一族，赶快做起来，手残党都可以轻松驾驭哟！因为这锅就是我那不会做饭的老公炒的，香~~~

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30–60分钟 | 配菜(中级)

精瘦猪肉沫 250g

、

鲜辣椒碎 750g

、

豆豉碎 100g

、

菜籽油 1000g

、

耗油适量

、

姜末 20g

、

蒜末 50g

、

老抽适量

、

十三香适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

白糖稍微多点

、

香油适量

、

熟白芝麻适量

、

花椒粉适量

、

料酒适量

、

味精适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料集合
步骤2/13 点击查看大图
材料集合
步骤3/13 点击查看大图
材料集合
步骤4/13 点击查看大图
材料集合
步骤5/13 点击查看大图
自己碎的猪肉
步骤6/13 点击查看大图
准备好食材，蒜切颗颗，姜切沫，豆豉切碎。
步骤7/13 点击查看大图
750g冷油下锅，红辣椒用搅拌机打大颗粒后冷油开火翻炒。
步骤8/13 点击查看大图
中火一直不停翻炒，直到辣椒炒成深色。注意火候，看到开变色，就开始开小火。（因为，油温高了，关火后还会继续炸辣椒）开始放姜末，蒜末还有豆豉碎，炒一会儿就关火，放耗油味精鸡精十三香胡椒粉花椒粉。
步骤9/13 点击查看大图
盛入干净无水大盆中。
步骤10/13 点击查看大图
洗锅放入250克菜籽油，等油烧开过后，关火，晾到八成热，放入肉末，放料酒老抽上色，当肉炒得差不多干了，放蚝油味精鸡精。
步骤11/13 点击查看大图
把炒好的肉放入刚才放辣椒的盆里，放香油~白芝麻和糖（糖多放，好吃），拌匀。
步骤12/13 点击查看大图
香喷喷一大锅，等冷却过后，装入罐子中，冷藏保存。
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香辣带点回甜，你确定不要来一口？